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ビエホ インデセンテ

Viejo Indecente

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ルーカス家が3世代に渡り小さな蒸溜所で 丹精込めて製造して来ました。年間降水量は500mm以下でカルシソール石灰質として知られる土壌を含む地域で、豊かさと生産性の点で非常に優れています。海にも近いことからメスカルにも影響を与えます。春と秋の間に、海の風は南の山々を渡り、海や塩の香りがスピリッツに溶け込みます。他のメスカルとは製造工程が異なり、殆どがアガベを焼くのでは無くスチームオーブンで加熱される為、ロスも少なくスモーキーさがありません。発酵はモンテズーマの木樽で行われ 、銅製の単式蒸溜器で2回蒸溜。原料は8〜30年生育されたアガベを100%使用し、蒸溜後のスピリッツは熟成させずにボトリングされます。