8,640円以上お買い上げで送料無料 PICKUP 武蔵屋のメールマガジン申し込みはこちら!

カテゴリから探す

ファゼンダ・ソレダージ

Fazenda soledade

ブランドロゴ

◇原材料
土壌や気候の異なるブラジルの様々な地域の農家を厳選して仕入れたサトウキビから作った、
新鮮な絞り汁のみを使用しています。

◇水
ファゼンダ・ソレダージに使用する水は、リオデジャネイロ州の山の中に位置する敷地内から湧き出しているものです。
その水源一帯は完全に保護され、環境面もしっかりと管理されています。
標高1200mの水源から湧き出す天然水は自然の浄水力で塩分などの余分なミネラルが除去され、
その軽くて柔らかい口当たりは、カシャッサに最適です。

◇蒸留
上質なサトウキビの新鮮な搾り汁で1度目の蒸留を行い、
その蒸留物を物理化学検査、ガスクロマトグラフィー、さらにカシャッサマスターの官能検査にかけます。
検査で品質を認められた液体のみ、湧き水で少し薄め、銅の蒸留器で2度目の蒸留をさらに丁寧に行います。
★丁寧な蒸留に大切な3つのポイント
・ゆっくり…時間をかけて行うことで、発生する液体の品質を見極め、混ざり気のない最高品質の部分のみを抽出できます。
・手作業…蒸留器の温度や、蒸留にかける液体の温度の調整、蒸留物の品質の見極めまで、人間の手にかければかけるほど、繊細で上質なカシャッサを作ることができます。
・少量ずつ…少量ずつ蒸留をおこなうことで、性格の異なる蒸留物がよりたくさん出来上がり、その多くの多様性を混ぜあって最高のバランスで深みのあるカシャッサを作りあげることができます。

◇熟成
酒蔵は自社の敷地内にあり、大西洋岸森林の奥地と似た気候をしています。
標高の高さと新鮮な空気が蒸留酒の品質を保ち、熟成に理想的な環境を生み出しています。

◇ブレンディング
カシャッサは、最高の環境で蒸留・熟成されていても、蒸留ごとにアロマや味わいなど実に様々な個性を持っています。その様々な個性をこだわりの水とブレンディングし、安定した品質、アロマ、味ともに完璧なバランスに仕上げる作業は、カシャッサマスターの献身と繊細さが生み出す、まさに「芸術」です。カシャッサマスターの「執念」の末に完成した、他の追随を許さないカシャッサを自信を持ってお届けします。

◇フィルタリング
ブレンディングを終えると、フィルタリングに適したとろみを出すため、カシャッサは摂氏0度近くまで冷却されます。そして2段階に分けたフィルタリングで味を磨き、さわやかで鮮明な味に仕上げます。