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リゼルヴァ・カルロ・アルベルト (ベルモット)

RISERVA CARLO ARBERTO (Vermouth)

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チョコレートショップ、カフェ、サロン、レストランなどの文化が栄えたイタリア・トリノ。そのトリノを治めたサヴォイア家当主であり、サルディーニャ王でもあったカルロ・アルベルト・ディ・サヴォイア(在位1831-1849年)が食前酒として愛飲していたのが、ワインに薬草を混ぜたヴェルモット。サヴォイア家のシェフが作っていたそのヴェルモットのレシピを教えてもらった、アルバのワインショップ店主の子孫が約160年ぶりによみがえらせたのが、このリゼルヴァ・カルロ・アルベルトのヴェルモット(ロッソ、赤)です。
ただ当時のレシピからの復元率はおよそ80%。その理由は、19世紀のレシピには使用されていたハーブのいくつかが、現在では法律で使用が禁止されているドラッグにあたるために使用していないこと、当時は使用されていなかった色を安定させるためのカラメルを現在のヴェルモットに少量使用していることです。
リゼルヴァ・カルロ・アルベルト ヴェルモットのこだわりはこれだけではありません。当時のヴェルモットと同様ベースのワインはピエモンテの白ワイン、それも他ヴェルモットに使われるニュートラルワインではなく、そのまま飲んでおいしいリアルワインを、しかも自社畑のぶどうから造られたオーガニックワインをベースにしています。(オーナーはピエモンテに60haのオーガニックの農場を所有しています。)