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カジェタノ・デル・ピノ

Cayetano del pino

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創業は1886年。カジェタノ・デル・バスケスがスペインの南アンダルシア州、ヘレス・デラ・フロンテーラにて創業。以来、家族経営を続けており、現在は一族の2人がシェリー造りに従事している。そのボデガでは、容量36@(36アロバ:約600L)の樽に1,655樽のシェリーが熟成を続けている。
かつては、多くの種類のシェリーを瓶詰め・販売していたが、ヘラルド・デル・ピノとホセ・エンリケが引き継いでから約40年間は、他のボデガへ少量のシェリーを直接販売(桶売り)することはあっても、ボデガで瓶詰め・販売することはなく、所有しているシェリーは熟成を続けていた。
最近ではイギリスの会員制ワインショップ「Wine Scaiety」向けに、サンチェス・ロマテ社で瓶詰めした商品が極少量リリースされたのみで、ボデガのオフィシャル・ボトルは今回の『パロ・コルタド ソレラ・スーペリオール 1/10』が世界に先駆け初めてのリリース。ボデガが所有しているシェリーの中でも、20年以上熟成した特別なシェリー。10年程前まで所有していた自社畑の特に優れた果汁のみを手元に残しシェリーの原料としていたため、他のボデガと比べ驚くほど高品質なシェリーとなっています。