1848年創業。150年を超える歴史あるボデガス・ディオス・バコはカディスの酒造家たちによって創設された”Los Doce Discipulos”の一員としてはじまりました。
しかしこのボデガの原点をたどると1765年にまで遡ります。1765年にドン・フアン・パロミノはワイナリーを始めますが、20世紀初頭にドン・ベルガラとともにPalomino & Vergaraを創業します。
その後Rumasaの一部となり、20年以上成功を収め続けます。数年後にはへレス最初の多国籍企業であるJohn Harvey & Sons Ltdの手に渡ります。
最終的には、ボデガス・ディオス・バコの創業者であるドン・ホセ・パエス・モリーリャが1992年に買収しました。彼の目的は、最上の品質で限定生産される彼らの製品を創業時と変わらぬ哲学とともにシェリーという難しい世界で造ることでした。
現在グループは三つのワイナリーで構成され、ここではフィノ、アモンティリャード、オロロソやマンサニージャなどのシェリー酒、またブランデーやシェリービネガーなども造られます。