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ハシエンダ・デ・チワワ

Hacienda de Chihuahua

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1881年設立。昨今、その優れた品質が注目を集め、「ソトル」の名を世界に知らしめた立役者的存在の蒸留所。
野生で育ったいわゆるオーガニック原料を100%使用しています。また、蒸留責任者がフランスで醸造学を学んだことから、著名なコニャック生産者やシャンパンハウスに影響を受けて、蒸留設備やシャンパン酵母の使用など製造過程に大きくそれが反映されていることが挙げられます。