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    ペレス バルケロ グラン・バルケロ フィノ

ペレス バルケロ グラン・バルケロ フィノ

Perez Barquero Grand Barquero Fino

商品コード: 61091

アルコール度数: 15%

容量: 750ml

化粧箱:なし

輸入元:有限会社日西商事

販売価格 2,400円(税抜)
販売価格(税込): 2,640円 (税率:10%)
注文数:
輝きのあるレモンイエロー。シェリー特有のノワゼット香や木材香が強く湧き上がり、ドライフルーツの香りが傍らに残ります。味わいは鮮烈かつ芳醇。ナチュラルシェリーならではのボディの肉付きのよさが感じられ、余韻もとても長く残ります。厚みのある辛口。

収穫したペドロ・ヒメネスの一番搾り果汁をステンレスタンクでアルコール発酵。そのベースワインをティナハスと呼ばれる陶器製の壷のなかに入れ、フロール(産膜酵母)の発達を促すことによって、「フィノ」の特徴であるシェリーの要素を加味。これをオークのソレラ・システムに移し8-10年熟成。食前酒としてはもちろんですが、最適なのが魚貝を使った料理です。スペイン風のタパスから本格的なソテーやロースト、特にお薦めしたいのは、これまで白ワインで合わせるのが難しかった日本的なお惣菜です。シンプルな塩焼にも、醤油や味噌を使っても大変良く合います。温度は6〜8℃で。

ペレス バルケロ

イベリア半島南端アンダルシア州コルドバ県のモンティージャに本拠を置くペレス・バルケロPerez Barqueroは、創業1905年より100年以上続く老舗のボデガです。スペイン国内はもとより世界的にもその知名度は高いです。      
内陸地のモンティージャ・モリレスはスペインで最も暑いとされ、降雨量も極端に少なく、土壌が『アルバリサ』と呼ばれる明るい白い土で覆われているのが特徴です。アルバリサは漸新世(3,500万年前)の時代にこの地域を被っていた内海の堆積物で形成される有機の白い泥炭石で、炭酸カルシウム、粘土、硅土に富んでいて、この土壌がワインに十分なミネラルを与えています。また、アルバリサは保湿性が高く、冬期の僅かな降雨を地下に貯水し、暑く乾燥した夏になると、葡萄樹に水分を補給する役割も担っています。この、病気とは無縁の乾燥した環境のもと、葡萄は健全に完熟することが可能となっています。モンティージャ・モリレスではペドロ・ヒメネスが栽培されています。シェリーの名の由来であるヘレス(シェリー)とは異なりモンティージャ・モリレスではペドロ・ヒメネスは甘口と辛口両タイプのワイン醸造に使用されます。ヘレス(シェリー)では辛口ワイン用にパロミノが栽培されていますが、ペドロ・ヒメネスはパロミノに比べ圧倒的に収量が低く、果実味が凝縮していて、この完熟したペドロ・ヒメネスの糖分より自然アルコール度数が14〜19度と非常に高いワインができます。ペレス・バルケロの誇る“グラン・バルケロ”等の一連の製品は、全て酒精強化していないナチュラル・シェリーと言えます。
ペレス バルケロ グラン・バルケロ フィノ
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