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「ブシャール・エイネ・エ・フィス」は、1750年、ミッシェル・ブシャールと彼の息子ジョセフ・ブシャールによって設立されました。以来250年余にわたり、ブルゴーニュのワイン産業の中心地であるボーヌの中でも、屈指のネゴシアン・エルヴールとして知られてきました。その品質は広く世界に認められ、世界的コンテストでの数々の入賞歴に加え、世界各国のエアラインに採用されるなど、高い評価を得ています。
その秘密は、ぶどう園を所有せずに貯蔵熟成のみを行うネゴシアン・エルヴールだという点にあります。確かにぶどう畑を所有するドメーヌのなかには優れたワインを造り出す者もいますが、ぶどうの栽培は天候や環境などに左右されるため、小規模なぶどう栽培を行うドメーヌにおいてはぶどうの出来がそのままワインの品質につながってしまうのです。そのため、毎年安定した高品質のワインを生産できるとは限りません。しかし、ネゴシアン・エルヴールは、毎年より良い状態のぶどうやワインを各ドメーヌから購入することができるため、安定した良質なワインを提供することができるのです。
「ブシャール・エイネ・エ・フィス」には、長い経験と優れた才能をもつワインメーカーとセラーマスターがいます。彼らによって熟成されるワインは、凝縮度が高く、しっかりとしたエレガントな味わい。ブルゴーニュの赤ワイン用の主要品種であるピノ・ノワール種、そして白ワイン用のシャルドネ種の繊細さや複雑さ、新鮮さや芳醇さを最大限に引き出す努力を惜しみません。栽培農家により手摘みで収穫されたぶどうは、「ブシャール・エイネ・エ・フィス」独自のスタイルに則って醸造された後、同社のカーヴで熟成されます。その期間は赤ワインなら最大18カ月。この樽熟成が、ワインの香りのハーモニーや複雑な味を決定するといってもいいでしょう。この間、常にワインの状態を見つめ続け、完璧な温度管理と細心の注意のもと、「ブシャール・エイネ・エ・フィス」のワインならではの個性と深い味わいを花開かせます。「最良のワインであるため、畑からびん詰めまでを見守り続ける」──それが「ブシャール・エイネ・エ・フィス」のスピリットなのです。