ヴィニョーブル・ギョーム　VDPフランシュ=コンテ　ピノ・ノワール　ヴィエイユ・ヴィーニュ　2009

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商品コード： 58878

アルコール度数: 12.5%

容量: 750ml

販売価格(税込)： 2,258 円

残り: 10 個

産地　:　フランス/フランシュ=コンテ地方
葡萄品種　:　ピノ・ノワール　100%
格付け　:　ヴァン・ド・ペイ
入荷数量　:　24本

平均樹齢35年の古樹から造られるドメーヌの看板キュヴェ。フランスのワイン評論家たちのあいだでは、偉大なコート・ド・ニュイに匹敵すると評価されている。異なるクローンのアッサンブラージュから生まれた、芸術的な深みと複雑さを併せ持つ驚きのピノ・ノワール。フランスで最もコスト・パフォーマンスの高いピノ・ノワールと言っても過言でないほど、霊妙なテロワールと官能性が見事に融合した傑作。
手摘みしたブドウを100%除梗して、12～15度の温度で5日間低温マセレーションを行う。その後,ステンレス・タンクと木製の発酵槽でアルコール発酵を行う。発酵は32～34度の温度で行い、その間1日1回のピジャージュ(櫂入れ)とルモンタージュ(ポンピング・オーバー)を行う。発酵が終わりに近づいたら、25～28度で高温マセレーションを行う。この間は色素を安定させるため、ピジャージュの実施は1日に1回に留める。発酵期間は20日前後。その後,すべてバリック(新樽5%)に移し、マロラクティック発酵
と定期的に(2週間に1回)バトナージュを行いながら澱と一緒に熟成させる。熟成期間は12ヶ月で,この間,澱引きはまったく行わない。バリックはブルゴーニュの超一流ドメーヌも採用するルソー社製。ヴォージュ産とアリエ産の樽を併用し,樽の焼きはミディアム+とウエルダンを併用。
【写真は2001ヴィンテージのものですが、デザインは同じです。】

ヴィニョーブル・ギョーム

ブルゴーニュの約48キロ東、フランシュ=コンテ地方の村シャルセンヌに、世界の超一流ワインの造り手達に広く名前を知られた男「アンリ=グザヴィエ・ギョーム」がいます。30年来の顧客であるドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティを筆頭に故アンリ・ジャイエ、ドメーヌ・ルロワ、コント・ラフォン、メオ・カミュゼ、ジャック・セロス、サロン、クリュッグ、ボランジェ…等、世界の超一流生産者たちの苗木家を務めるカリスマ。ヴィニョーブル・ギョームのワインは『アシェット・ワインガイド』で過去12度も<最も心に残るワイン>に選出されるという破格の評価を獲得し続けています。毎年英国で開催されており、ティム・アトキンをはじめとする5人のマスター・オブ・ワインとオズ・クラーク、サイモン・ウッズなどのワイン・ジャーナリストを含む18名のワイン専門家が審査員に招いて行われる、<トップ100　ヴァン・ド・ペイ・コンペティション>のピノ・ノワール部門で、ギョームのピノ・ノワールが見事第1位獲得しました。ギョームにとって二度目の栄冠となり,正真正銘、フランス最高のピノ・ノワールのヴァン・ド・ペイであることが改めて実証されました。