J.Mラムシングルカスク 2003

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商品コード： 69237

アルコール度数: 51.9%

容量: 700ml

販売価格(税込)： 6,615 円

瓶詰年月日 : 2010年3月30日
カスクナンバー : 0310151
総生産数 : 320本
味わいの優れた一つの樽が選ばれた「シングルカスク」ですが、そのラムを加水せず、そのままボトリングした「カスクストレングス」です。マルティニーク島は気温が高いので熟成中に蒸発するアルコール分が多く、度数50度以上の熟成ラムはほとんど存在しません。しかしラムJ.Mは熟成庫を空調で管理をしているため、シングルモルトやコニャックと同様にゆっくりと熟成していきます。その過程において身に付ける複雑さは、まさにラムJ.Mでしか体感出来ないものです。

Rhum J.M

J.Mは1845年よりマルティニーク島でラムを生産していますが、その蒸留所はジーン・マリー・マーティン(蒸留所名の由来は、その頭文字「J.M」から)によって創建され、同島の北部に位置しています。もちろん、他の蒸留所と同様にアグリコール製法で生産され、AOCの厳しい生産管理規定に則って生産されています。
J.M蒸留所で特筆すべき部分は、マルティニーク島で唯一、原料のさとうきびを全て自社畑でまかなっている事です。アグリコール製法においては「いかにフレッシュなサトウキビジュースを用いるか」が非常に重要ですが、J.Mの場合は自社畑が蒸留所の周辺にあるため、収穫後1時間以内に破砕が完了します。また、蒸留は全て70%までに限定。フレーバーを可能な限り残すため、ノンアルコールの部分を最低でも30%は残すようにしています。