酒・洋酒の老舗。ウイスキー・ブランデー・ワイン・スピリッツ・リキュール、お酒の通販は武蔵屋へ

このグラッパはテヌータ・サン・グイドのワイナリーから新鮮なまま蒸留所に運ばれたカベルネ・ソーヴィニヨンと少量のカベルネ・フランの葡萄滓からつくられています。
葡萄滓を大釜の中にいれ、蒸気でじっくりと3時間かけて、2回単式蒸留をします。蒸留の度に、葡萄滓を手作業でいれなおさなければならず、大変手間がかかります。蒸留原酒の最初と最後は、不純物が含まれるためカットされ、純粋な部分のみをとりだします。4年間、静かなセラーにてフレンチオークで熟成させたあと、更に1年間サッシカイア(ワイン)の熟成に使った225リットルのバリックで熟成させます。
75%のグラッパ原酒は蒸留水によって40%まで薄められ、出荷されます。
なお、ヤーコポ・ポリ社の銅製蒸留器は、現役で稼動しているものの中では最も古いもので、蒸留所設立の際につくられたものを少々手直したものです。

※ これまで取り扱っていた「グラッパ・ディ・サッシカイア」は、メーカー製造終了に伴い、終売となりました。