ポール・ジロー　オー・ド・ヴィー・ド・ヴァン　2009　“デリケート・サブール”

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商品コード： 25140

アルコール度数: 71%

容量: 500ml

販売価格(税込)： 3,570 円

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受注締切　2010年4月26日(月)正午
納期予定　2010年7月下旬
毎年恒例、ポールジローのオー・ド・ヴィーのご案内です。コニャックは蒸留酒ではありますが、ワインと同じように収穫されたブドウにより、そのビンテージ特有の味わいが反映されます。2009年はジュースの出来栄えが秀逸だった記憶から、特に楽しみにされている方も多いのではないでしょうか。
今年、生まれたばかりのコニャックにジロー氏が命名したのは、「Dlicate Saveurs(デリケート・サブール、繊細な芳香の意)」。他の生産者が、「今年はフラットな香りのワインになった」と言う中、ジロー氏のワインは複雑で甘美な芳香を放ったようです。ジロー氏が味わいや香りを端的に一言で表現したこの名前には、下記蒸留レポートでも彼が感じた2009年ビンテージへの大きな期待が込められています。
(ラベルには他に「収穫開始日」、「収穫終了日」、「ブドウの糖度」、「蒸留前のワインのアルコール度数」、「蒸留開始日」、「瓶詰日」などの詳細が明記されます。)
【写真は参考画像です】

ポールジロー氏による蒸留レポート

2010年3月3日
2009年は、日照時間と降雨量のバランスがよく、さらに夏から秋にかけてこの好天が続いたのが、とても品質のよいジュースができた理由でもあります。
9月は若干暑すぎたので、酸度を保つため今年の収穫は早めに行うことにしました。収穫中に同時進行する発酵は、特にその終盤にあたって慎重な品質管理を求められますが、概ね良好に進みました。通常、発酵の速度は段階的ですが、今年のシャラントでは、第一発酵の後すぐに第二発酵が始まり、とても驚きました。けれども私たちのオードヴィーはとても繊細でバランスよくしあがり、花の香りと果実の香りが感じられます。2007年と2008年の2年に比べてボディは軽やかに感じますが、古きよき「グランドシャンパーニュのコニャック」のポテンシャルを多大に秘めたビンテージになりそうです。
ポールジロー

商品の特徴、ご注意点など

・ジャパンインポートシステムの依頼に応じて、受注数量分を日本へ向けてのみ商品化する、特別限定品です。
・2009年の9月〜10月に収穫されたばかりのブドウを使って作られる、フレッシュな原酒です。
・ラベルに収穫開始日やブドウの糖度など、生産にまつわる詳細が明記されます。【右のラベル見本をご参照ください】