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1883年にレンガ造りの蒸溜所が完成したが、行程のほとんどは人の手によるもの。それゆえ、ヘンリーマッケンナは『オールドファッションド・ハンドメイド・ウイスキー』と呼ばれ、称賛され続けてきた。それは、時が流れ、近代的な設備が整った現在でも変わらない。頑ななまでに伝統に忠実だ。サワーマッシュ方式で酸が発生するのを防ぎ、蒸溜後、ホワイト・オークの樽という寝床へ。風通しをよくするために、広々とした場所に熟成庫を建て、窓を大きくとります。こうしてケンタッキーの自然に抱かれ、まろやかで定評のヘンリーマッケンナが誕生します。